夏泳宜 鹤舞缘起清茗志 妙手拂香点金芽

夏泳宜——90后茶文化传播者，高级评茶员、国家二级茶艺技师。

2019年湖南卫视“最美茶艺师大赛”广东赛区前五强。

创办得宜（深圳）茶文化传播有限公司，以传播茶文化为己任，特别是对纯料普洱古树茶的推广。

茶艺人生

“鹤有不群者，飞飞在野田。”“一鹤东飞过沧海，应攀玉树长相待。”鹤者，志向高远，卓尔不群；放达隐逸，超然洒脱。以鹤为园，以茶为缘。深耕古茶树二十载，唯愿用一杯茶香，使心灵回归本真与纯然。

初次见面，夏泳宜就给人留下了深刻的印象。身为得宜（深圳）茶文化传播有限公司创始人，才过摽梅之年的她在言谈举止中有着同龄女子少有的稳重与温润。也许因为多年茶香的浸养，令她举手投足间散发出淡淡的清雅之气。 

9年前，这位从福建茶校毕业的90后女孩步入了多彩的茶世界；9年后，她带领着她的团队，以茶学文化为契机，开设茶馆、经营茶园、创立茶文化公司……在夏泳宜洋溢着青春与梦想的期冀中，一幅盛世茶园的蓝图正徐徐展开，一份香茗四溢的伟业正渐渐兴起。凭着来自于内心深处的使命感，她与母亲夏雪玲一道，用鹤喻潇洒超脱的精神内涵，赋予“鹤园茶和天下”禅茶一味的和谐理念，誓将中国的普洱茶香远播四方。

夏雪玲、夏泳宜母女联手，共同传递最美的普洱味道

两代共冀  茶溢馨香

茶与中国人相伴了一千多年。在夏泳宜看来，在如此漫长的岁月里，茶势必对中国人精神发挥了潜移默化的作用。“在一代人、两代人、三代人乃至数十代人的不断传承中，茶会悄悄融入人们的基因之中，形成一种‘爱茶基因’。”之所以会有这样的认识，源于夏泳宜的感同身受。

2000年，夏泳宜的母亲选择了茶作为她的创业选项。“我从小就和母亲在各个山头收茶。那时是铁观音的黄金时期，送礼佳品都以铁观音作为首选。那时年幼，并不知道茶的好坏与贵贱，只知道母亲辛苦。”20多年前，母亲艰苦创业的经历，在幼小的夏泳宜心中留下了深深的掠影。“我们每天凌晨2点起床，简单吃点东西，2:30左右出发，一路奔驰上山。那时我太小，对路程远近没有概念，只知道直到天蒙蒙亮起、山越爬越高，距离目的地就不远了。”儿时的夏泳宜，对于母亲亲力亲为收茶的过程总是有些模糊的。她那会儿只想时时跟着母亲，在大山里走家串户。那遍山的碧绿和悠悠的茶香，陪伴着她一起成长。她回忆说：“记得那时，总有一家农户是集中点。我们到达之后，山上各家各户的茶农们都会陆陆续续骑着摩托车，背上他们今年刚做好的新茶来到这家集合。限时烧水，摆好数十个盖碗，开汤试泡。只见母亲逐个试喝，茶叶盖碗上的盖子在热腾腾的水蒸气上飘起了观音茶特有的兰花香，这样的香气让我终身难忘。”

母亲夏雪玲自2005年始，在云南大山中，为了寻找纯正的古树茶而奔波，跑遍云南大大小小的茶山，与茶农探讨改进制茶工艺

当时，每每去收茶，母亲都要带着大量现金。每一次收茶，爬山涉水，母女二人都要经历提心吊胆的过程。其实作为生意，她们也可以选择在二级市场上批发，这样更安全也更便捷，但是因为好茶都生长在大山深处中、高山云雾间，为了坚持品质保证信誉，母亲还是义无反顾地选择自己上山收茶。也正因如此，她们才做到了一手货源，价格实惠。

2005年，母亲开始转战普洱茶市场。夏泳宜说，普洱茶是可以品饮的“古董”，是越存越香的传世珍品。“很多茶叶是有一个保质期的，一般是在封存好的一年内饮用完，而普洱茶却是越老越有味儿。”老茶一定就有老故事，老故事要在老茶馆中讲述才得宜。于是，经营普洱茶为夏泳宜日后开设老茶馆奠定了基础。

品茶，亦是品心。茶中有情、有哲、亦有禅

身体中的“爱茶基因”源于儿时与母亲的相伴，而精神上对于茶的转变，则要从2014年说起。那年，夏泳宜从福建茶校毕业，带着一身锐气回到深圳。“一开始我看不上去哪家公司上班，想在家里的茶馆大显身手。但我发现我还是太稚嫩了，在学校里学到的知识太专业，对于大部分茶客来讲，他只想在各自有限的知识里、合适的价格内，买到他认为性价比最高的茶叶。教科书版本的茶叶知识并不能提起他的兴趣。”夏泳宜说，“母亲也跟我分享过，数据以及依据确实能让人相信你的专业，却没有拟人的表达艺术那样深入人心。”

从那时起，夏泳宜开始潜心学习茶文化知识，并把从书本里学到的精髓运用到实际茶艺操作中，让品茶者能够切身体会到不同茶品不同的价值。2015年，深圳会展中心举办了“深圳最美茶艺师比赛”，夏泳宜一举夺魁，拿到了冠军。有了这一次经历，让她的事业有了一个好的开端，拓展交流的机会更多了。“之后我接到了非常多的商业演出和茶艺培训的课程。从此，我开始了一段茶文化讲师的旅程。讲师是一个非常有意思的职业，特别是对我来说，讲茶其实更像讲自己的一个成长过程。”在夏泳宜看来，爱上茶，是一种冥冥之中久别后的重逢。那种痴迷，更像是对内心渴望的一种顺应，是对精神世界的一种回归。

每一片茶叶都用眼神确认过，味蕾交融过，脚步丈量过

2018年，夏泳宜创立了得宜（深圳）茶文化传播有限公司，同时经营着一家茶馆——得宜茶馆。它坐落在深圳最大的住宅社区——桃源居，是一家集茶文化课程和会客品茗以及茶礼订制的多功能茶馆。面积不大，大概只有90平方米的样子，但它却让夏泳宜将几年经验所得有的放矢。

“站在母亲的肩膀上，我成为了一名茶文化的推广者。作为一名茶文化讲师，我的授课对象是8—16岁学习茶艺的青少年、18岁以上茶文化爱好者以及茶艺师职业培训。现在，我已不限行业累计授课达到了1万人次。看到他们对茶文化更加了解，有的人渐渐开始喜欢上茶，我就特别开心。” 夏泳宜由衷地表示，“我希望人们可以因为茶而静心，懂得享受和追求精致的生活。这也是我为什么选择深圳作为创业地点的原因。我希望在这个快节奏的大都市，给大家一个放慢脚步的理由，可以放松下来，在悠扬的中国古典乐曲中，慢慢细品一道茶。”

禅茶一味  普洱飘香

从发现野生茶到驯化种植，从日常祭祀到家居生活，千百年来，人们追寻着古茶树的踪迹，将古老的普洱茶文化和普洱茶俗编纂成了最古典的段落。根据历史资料记载，最早种茶的人为商周时期西南夷中的濮人（今分布在云南的佤族、布朗族、德昂族等的先民）。东晋常璩的《华阳国志•巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……鱼盐铜铁、丹漆茶蜜……皆纳贡之。”也就是说，周武王联合濮人部落讨纣后，濮人们就将他们所产的茶作为贡品献给武王。由此可见，三千多年前的云南民族地区已开始产茶。

以茶123产业融合发展（公司+基地+农户）模式，公司与云南省普洱市澜沧县大山古润田茶叶农民专业合作社、澜沧县景迈山神木神叶茶叶专业合作社紧密联动，发展特色产业，形成绿色、安全、优质、高效的乡村产业体系

自2005年起，夏泳宜常常跟随母亲到云南西双版纳勐海县收购普洱茶。于是，那片茶海在她少女时代开始种下了一颗种子。勐海与茶的渊源，仿佛一本绵延流转的长篇传奇，历经千年，一直书写到当代。而它的书写者，正是世代生活于此的布朗族、拉祜族、哈尼族、傣族等古老而多彩的民族，以及像夏泳宜这样的当代茶人。

勐海县地处祖国的西南边陲，是“北回归线上的绿宝石”——西双版纳的重要组成部分。这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春，年平均气温18.5℃，年均降雨量1319.4毫米。勐海日照充足、雨量充沛、露重雾浓的条件更适合茶树生长。当地植被茂盛，空气湿度大，动植物适生范围广的生态特点也正好满足了茶树生长发育对自然环境的要求。

夏泳宜介绍说，勐海所产茶叶具有“滋味醇厚回甘，香气馥郁飘荡”的独特滋味和香气，茶人称之为“勐海味”。喝过勐海茶叶的人，都说它的香气比较复杂，“荷香”“兰香”“枣香”“青香”乃至“樟香”，可谓千人千味。如此多的香味扑朔迷离、让人难以捉摸。

为了让人们能够享用到更加野生纯正的普洱茶，母女二人开始联手打造独一无二的普洱茶品牌——“鹤园茶和天下”。夏泳宜与母亲两代人根植云南茶山18载，从未因为追求高产量或低成本而给茶树打过一次农药、施一次化肥。“回归本我应该是纯净天然带来的。”这是她们做茶的信条。所以，18年来，她们坚持做无污染、无农药、不施肥的古树茶，以负责任的态度给消费者们带来健康天然的茶品。

“鹤园茶和天下”以高端茶品品鉴、茶礼定制、茶道茶艺培训、茶事接待等方式为传播媒介，以传承并弘扬中国茶文化为己任

为了保证“鹤园茶和天下”出品的普洱茶都是原生态，夏泳宜秉承普洱茶传统老工艺制作手法，使得茶韵得以保留，滋味浓厚。她介绍说，“品种香和工艺香是普洱茶必备的两种截然不同的茶香，但我们一直追求的是品种香。因为品种香是天生天成，是茶叶在生长过程中自然形成的香气，也就是我们通常说的‘能够喝出来的香气’，即大叶种古树茶细分的不同树种的香气，与茶叶中内含物质的成分直接相关。茶叶原料品质越好，品种香也会越浓郁。”在夏泳宜看来，“品种香”能够最真实的反映茶树的韵味。于是，“鹤园茶和天下”在西双版纳租下了一份50年产权的用地，建造了具有云南特色的吊脚楼；把大部分收购回来的普洱茶放在云南进行仓储和存放。“我们经营的是云南古树茶的纯料定制，所以在各大山头建立了茶叶初制加工所，这一部分的投入是为了茶叶在采摘下来后能够尽快地摊青以免温度过高导致发酵，在山上由经验丰富的炒茶师傅制作晾干后再运回仓库储存或进行后期的压制茶饼。”

现在，“鹤园茶和天下”在各大名山名寨都有承包的古树茶园，以及十余株树龄千年以上的“茶王”级古树；在西双版纳勐海县，建有百亩茶文化产业基地。在传播普洱茶品及文化的同时，夏泳宜母女以初创企业家的责任与担当，力所能及地帮扶当地茶农。时至今日，她们仍在积极响应国家“脱贫攻坚、乡村振兴”的号召，带动当地农民就业与增收。两代茶人扎根世界普洱茶叶发源之地，和更多有识之士一起，为“鹤园茶和天下”的愿景努力着。

从最初的陌生到现在有自己的茶友圈子，夏泳宜通过推广茶文化收获了更多的朋友

遍访名园  传承茗香

勐海之所以能够被称为“茶叶圣地”，不仅因为勐海茶特有的“勐海味”，还与这里保留着树龄800多年的南糯山栽培型古茶树和树龄1700多年的巴达野生茶王有关。一株株绵亘了千百年的茶树王已经在当地百姓心中成为了神树。一座座茶树掩映的古茶山，一棵棵充满传奇色彩的古老茶树，一片片醇香浓郁的普洱茶，把勐海的神韵传扬到了世界各地。

夏泳宜和母亲两代茶人用自己的脚步努力将古茶树发掘出来，让更多的人可以品饮到这些时间的瑰宝，让古茶树在伫立千年后还可以在爱茶人的口中绽放新的生命。夏泳宜不无骄傲地告诉记者：“我们在2021年春天承包了一棵1200年以上树龄的古树茶，是在邦崴古树茶区属于排名第二古老的茶树神。邦崴千年古树茶也终结了一个世纪之久的中、印两国关于世界茶树原产地的争论。”

“鹤园茶和天下”在勐海县承包有四座茶园，分别为南糯山的金竹林古茶园、半坡古茶园、石头寨·新寨古茶园以及巴达山的章朗古茶园。每个茶园都有自己的茶树王，以及不同香型的茶树。

南糯山距勐海县城24公里，是西双版纳有名的茶叶产地，也是世界上真正的乔木普洱茶发祥地，被誉为“全球古茶第一村”。在西双版纳众多古茶山中，南糯山是最早出名的一座。海拔1300到1400米的金竹林古茶园位于南糯山老茶王地（姑娘寨）。这里四面环山，茶树向阳而生阳光充足，被参天大树、野菜、兰科植物和涓涓溪水环绕，生态植被很少被破坏。独特的地理环境造就了这片古茶园茶叶不一样的口感。夏泳宜介绍说，“这里的茶叶种类丰富，有大叶种、中叶种、大叶柳芽型和藤条型古茶树，口感层次感丰富。老茶王地金竹林古树园每一棵古树都有500年以上树龄，树斑如苍劲有力的老者，鲜叶油亮清香，茶树多为斜坡生长，其树干寄生兰科植物苔藓遍布。”她补充道，“这里还有一对夫妻古茶王，左为王后，右为国王，树龄800年以上，甚至比现在半坡茶王更为年长。‘在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。’‘两夫妻’在这片古茶园里向阳而生，别看他们已经老态龙钟，茶叶却生机勃勃。”

金竹林古茶园出产的茶叶，咀嚼一口涩后回甘持久，口腔生津不断，干茶冲泡油润有活力，刚猛强劲，涩苦相宜且回甘生津猛，带花香草木香，喉韵深而长，尾水就如蔗糖甜，茶汤橙黄透亮，厚重沉稳。茶汤虽不似老班章茶叶直接的霸气，也不似帕莎高扬，却有着独特的沉稳厚重，就像水滴石穿般直入心脾。

品茶，亦是品心。茶中有情、有哲、亦有禅

再说半坡古茶园。它位于南糯山半山腰，海拔1550米至650米之间。当地哈尼人称“半坡”为“朝响”，意为能听见瀑布声音的地方。

半坡古茶园的生态环境得天独厚，因在半山腰，所以形成了一年四季云雾缭绕的景象。这里参天大树高不可攀，植被多为阔叶杂木林，土质多为沙质红土与腐殖土，随处可见多种竹类、野果、兰花、蕨类、菌子、野菜……为古茶树创造了极好的生态系统。在古茶园里，有一棵800年以上茶王级别茶树，为大叶柳芽茶种，树龄与茶树王相近。茶树上苔藓遍布，枝干斑驳有力，生机勃勃充满活力，因地理位置缘故，鲜叶整体呈墨绿色，色泽油亮，树干相互缠绕，又相依相偎，腰粗需要两人以上才能围住。鲜叶采摘后柔软有质感，口感野韵十足，香气蜜兰花香，苦长涩短，回甘生津快，持久性强。水含香重，喉韵绵长。

石头新寨，听名字就知道是和石头有关。石头新寨坐落于环山之间，形成了一个独特的丛林三角形，海拔在1650米左右，左邻半坡，上临多依寨。很多茶叶爱好者都知道南糯山茶树王，却不知道有棵王中王坐落于石头新寨。茶圣陆羽曾言：“茶者，上者生烂石。”这说的就是石头新寨里的岩茶。

千载茶树神仍旧散发着勃勃生机

这株茶树王，无人工过度干预修剪，所以是南糯山为数不多的树形古树，采摘极为困难，需要借助搭梯才能采得。树干虽没半坡茶王粗，却也有800多年的历史。茶树王旁边是有名的拔玛河，潺潺流水年复一年滋养着它。树干树斑遍布，那是岁月赋予他的见证。枝干布满着厚重的寄生苔藓，蜿蜒交错，有种藤蔓的感觉。树下是南糯山少有的非典型黄壤。树叶属于中小叶种，鲜叶采摘后香气四溢，口感蜜韵十足，极为柔软但不失筋骨，茶气足，茶汤内敛干净，口齿留香，同时夹透着蜜香、兰香、糯米香。刚中带柔，柔中带刚，给人一种高级口感的享受。茶石共生环境下的特殊土质造就了岩茶岩骨花香的岩韵，也造就了石头新寨古树茶卓尔不凡的品质。

与石头新寨同海拔的，还有巴达山的章朗古茶园。千年古寨章朗村是西双版纳最大的布朗族村寨，寨内有最古老的布朗族佛寺，以及500年以上树龄的古茶园和“龙山”森林。

章朗古茶园植被物种生态系统优渥。干净清澈的虎跳峡瀑布让整个森林沐浴在纯净的水资源之中，也给林下的整个古茶树带来了清净的味道。章朗古茶园茶树受地理环境和生态环境影响，是混生于林的茶树，多为古乔木高杆型，土质属于腐殖土。茶叶墨绿油亮，香气是迷人的山野花香，回甘快，茶气足，类似于老班章，但又比老班章多了一层山野气韵，有种山高野阔的韵味，持久性强，微苦涩感，苦味稍长。

生命之茶只可意会，不可言传，珍惜生命中每一份宽容与宁静，使心灵回归本性与自然

18年来，夏泳宜不惜倾注大量精力，与母亲遍访勐海众多茶园，聚焦名品，以期将最优质的茶品与世人分享。在今后的岁月中，她依旧会和母亲一道，寻找更珍稀的茶源，为更优质的茶品不断努力，继续在这条往复了千百年的茶马古道上，演绎更加璀璨的人文篇章。

(原文刊载于《中华英才》半月刊2023年第19-20期）

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