炎炎夏日，暑气正盛，临床上，因暴饮暴食、饮食不洁导致食物中毒的患者开始增多。严重的食物中毒不仅会引发腹泻，还可能引发脱水、休克甚至危及生命。山医大二院急诊医生8月1日发布健康提示，高温天气要格外注意饮食卫生，谨防食物中毒。

入夏后，市民赵女士就有了吃夜宵的习惯，白天热得不想吃，晚上总会点海鲜烧烤和冰啤酒等。前几天，赵女士吃了凉拌菜，还吃了不少生腌虾、花蛤等，结果上吐下泻，医生诊断她是吃了变质食物而导致的食物中毒。

据介绍，由于夏季温度比较适合细菌生长，食物没有煮熟煮透或是放置过久，都极易变质。食用变质食物，就可能引起食物中毒。细菌性食物中毒，主要以胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，伴有头晕、头痛、全身乏力等症状，严重者可出现休克。化学性食物中毒，根据毒物（残存农药、天然毒素等）不同，可能会出现流泪、流涎、瞳孔缩小、呕吐、胃绞痛等不同症状。一旦出现不适症状，最好立即停止食用；如果怀疑是化学性食物中毒可进行催吐、大量饮水、导泻；症状较重的，一定要及时就医，并把可疑食品带上，方便医生及时作出判断。

预防食物中毒一定要做好清洁，保持食品加工环境清洁，厨房要避免苍蝇或者宠物进入，要注意洗手；处理食物要生熟分开，使用的刀具、案板，盛放的容器等一定要分开，避免生食上的细菌、微生物污染直接入口的食品；烹饪食物一定要烧熟煮透，吃剩饭剩菜时也要彻底加热；存储食物时，熟食和易腐烂食物应及时冷藏，避免微生物繁殖；避免购买过期或无标识的食品；避免食用来历不明的野生动植物和饮用未经处理的水；外出就餐时最好选择卫生条件好、信誉度高的餐厅。

【责编 丁鹏】