《中华英才》半月刊网山西讯（融媒体中心岳勇华）8月23日，2024中国非遗面食大会在山西太原举办。

19 时 30 分，在国家级非遗代表性项目太原锣鼓那欢快激昂的鼓点声中，2024 中国非遗面食大会于太原工人文化宫广场盛大开幕。 

此次大会上，由 106 家餐饮企业精心制作完成的花馍、栲栳栳等 106 种非遗面食及特色美食，在“热气腾腾、烟雾缭绕”的蒸笼中精彩荟萃。中国烹饪协会副会长张晓文、山西省文化和旅游厅厅长王爱琴、中国烹饪大师名人堂尊师刘当成以及中国晋菜大师王保卫一同登台“揭笼”，而后将这份承载着非遗面食文化的蒸笼传递到新一代面食传承人——山西面食名师杨刚和王浩的手中。这一传递，象征着文化根脉的薪火相传、非遗传承的生生不息，也标志着 2024 中国非遗面食大会正式拉开帷幕。

大会以“乐享非遗，面向未来”为主题，凭借中国非遗面食技艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等精彩纷呈的主题活动，全方位地展现中国面食文化的博大精深，致力于创新传承非遗面食技艺。与此同时，通过开展非遗面食展销、体验品鉴以及惠民活动等，积极创新消费场景，使市民和游客能够在浓郁的烟火气息中深切感受非遗面食的独特魅力，尽情领略中华优秀传统文化的深厚底蕴。 

随之举办的中国非遗面食技艺秀，堪称面食大会的重头戏。来自山西旅游职业学院、丽华大酒店、迎泽宾馆等学校与企业的 150 余名学生、面艺从业者、面食技艺非遗代表性传承人与现场群众纷纷热情参与其中。

选手们精彩演绎了刀削面投篮、剔尖钻铜钱、双柄刀拨面、龙须拉面、吹面气球、一根面等令人惊叹的面食技艺。而舞面技艺秀更是震撼呈现了扯面舞、面手绢、大刀切面、襄垣手工大把拉面等独特的制作技艺，每一项展示都如同一场视觉与技艺的盛宴。

花样面食秀现场人山人海，里三层外三层地围满了观众。面点大师刘志娟等行业内的老匠人登台展示双擀饺子皮、墩烧麦皮、推莜面等拿手绝活，那精湛的技艺令人连连惊叹，引得现场阵阵喝彩。此外，中国烹饪导师刘强、资深级注册中国烹饪大师王俊如、注册中国烹饪大师杭伟州等业内大师亲临现场为参赛选手进行裁判与点评。在他们的助力下，非遗面食技艺得以一代代传承，绽放出璀璨的光芒。

活动现场气氛热烈，市民们也按捺不住内心的好奇与热情，纷纷参与其中大显身手。他们与专业人员一同推莜面、擀饺子皮，在亲身体验中真切地认识到，在人们的日常生活里，非遗无处不在。而来自山西医科大学的二十多位留学生更是兴致勃勃，争相体验打月饼、滚元宵、吹面气球等活动，尽情感受着中国传统文化的独特魅力。

在美食品鉴区，来自山西、山东、北京、天津等地的稷山麻花、周村烧饼、驴打滚、十八街麻花等多达 25 种非遗面食琳琅满目，供游客尽情免费品尝。这些面食仿佛是各地文化的使者，带着浓郁的地域特色和历史韵味，为游客们带来一场舌尖上的非遗盛宴。

在展销区，来自山西省的郭杜林晋式月饼、一窝丝等非遗面食，以及清徐粑饼、定襄粉蒸肉等四十多种特色美食纷纷亮相，供市民选购。优惠的价格如同磁石一般，引得大家竞相采买。丰富多彩的活动让这场面食大会更加贴近生活、充满烟火气息，仿佛是一幅生动的民间生活画卷，展现出浓郁的地域风情和人文魅力。

据悉，为期七天的百店百面非遗美食周与中国面塑艺术展同步盛大启动。林香斋、忆江南等太原市一百多家餐饮酒店、企业门店纷纷推出非遗面食、非遗菜品折扣优惠促销活动，一时间热闹非凡。于此同时，省内外具有代表性的非遗面食开展驻店交流体验，热情邀请消费者进店品鉴，由此开启一场令人心驰神往的舌尖上的非遗美食之旅。

为期半个月的中国面塑艺术展在文瀛公园的“万字楼”隆重举行。国家级非遗代表性项目闻喜花馍、岚县面塑、定襄面塑、阳城焙面面塑、新绛面塑等众多面塑作品惊艳亮相，如同璀璨的明珠散发着独特的魅力。此次展览还以绘本的形式，讲述沿黄九省（区）各具特色的面塑技艺、风格特点以及传承故事等。在那琳琅满目的展品之中，既有散发着古朴韵味的传统风格作品，更有紧密贴近生活、紧跟时代发展步伐、深深吸引年轻人关注的创新之作。这些作品向观众全方位地展示了面塑技艺在守正创新中的蓬勃发展，生动地展现了农耕文化的时代价值，有力地传承和弘扬了中国面食文化，坚定了人们的文化自信。

本届大会由中国烹饪协会和山西省文化和旅游厅主办，太原市总工会、太原市园林局等协办，山西省烹饪餐饮饭店行业协会承办。

【责编 丁鹏】