20多年前，原泗阳县糖烟酒公司职工沈建、李宏野夫妇下岗后，几经辗转，匠心传承，刻苦学习古法酿造工艺，白手起家创办泗阳县穿城镇家梁食品厂。时下临近春节，如今四面八方的消费者纷纷前来购买古法酿造的酱油、醋，以及酱豆、咸菜等，成为乡村一道亮丽的风景线。

在时光的长河中，有一种味道，历经岁月沉淀，愈发醇厚，那便是古法酿造的老酱油。一缸缸酱色浓郁的酱油，承载着古老的技艺与智慧。从精选的优质原料，到传统的酿造工艺，每一个环节都凝聚着匠心。传统的日晒夜露，让酱油在自然的怀抱中慢慢发酵、成熟。那浓郁的酱香，是时间的馈赠，是大自然与人类智慧的完美结合。尝一口古法酿造的老酱油，感受那醇厚的滋味在舌尖绽放。它不仅仅是一种调味品，更是一段历史的传承，一份对传统工艺的坚守，让人们一起品味古法酿造老酱油，回味那记忆中的美好味道。在这个快节奏的时代，许多传统技艺逐渐消失。但是，古法酱油酿造却仍然坚守着那份对传统的执着和热爱。每一位酿造师傅都是一位艺术家，他们用心呵护着每一个酿造环节，让酱油在时间的沉淀中焕发出独特的光彩。沈建、李宏野夫妇下岗后，不等不靠创办穿城镇家梁食品厂，占地面积约10亩，建筑面积3000平方米，投资550万元，企业主要生产各种档次的酱油和醋，并创立了自己的品牌“宏建梁食品”，产品已销往周边30多个县区，企业目前用工达20多人。

据悉，古法纯手工酿造酱油采用传统工艺以优质的黄豆为主要原料，辅以面粉、酱曲等，从挑选大豆、清洗、浸泡、蒸煮，到加入面粉、酱曲充分搅拌，再到发酵、淋油、沉淀、晒香、调配、灭菌……经过30多个繁复的工序，馥郁芳香的酱油才会被送上餐桌。

 【责编 李媛】