美贺庄园全景图

夕阳西下，初凉渐起，漫步于郁郁葱葱的葡萄园，信手摘几粒葡萄品尝，饱满多汁，酸甜适中，芳香馥郁。回到室内，瞭望窗外，新月已高挂于天际，远处蜿蜒雄浑的贺兰山脉隐约可见，近处是硕果累累的葡萄园。就手斟上一杯干红葡萄酒，如宝石般红色的酒液撞击着杯壁，晶莹剔透，美轮美奂。一切都沉浸在静谧、和谐的氛围当中。

天作之合，辅以匠心制作，便构成了美贺庄园这般曼妙而真切的服务。

是什么样的理念令这座藏在山里的酒庄成了葡萄酒爱好者们垂青的打卡地？又是什么原因令美贺品牌佳酿频频夺得行业大奖，引发消费者的密切关注与热捧？为此，本刊记者深入美贺庄园，一窥其十年发展历程之究竟。

佳酿之美——岁月成就匠心

美贺庄园成立于2012年，整体占地面积1800亩，其中酿酒葡萄种植区1500亩，绿化林带180亩，酒堡建筑区17.5亩，规划酒庄建设面积10000平方米，设计年生产能力50万瓶优质葡萄酒。

美贺庄园的网红打卡点

美贺庄园品鉴室

葡萄酒是一个需要时间沉淀的产业，“建两年，种三年，酿两年”是一个酒庄从成立到酒品问世必经的周期。美贺庄园从2018年10月隆重推出第一款开庄珍藏干红葡萄酒2016至今，十年间共打造周年纪念版限量干红葡萄酒、艺术家限量版干红葡萄酒、甄酿干红葡萄酒、尊享系列干红葡萄酒等10余款美贺佳酿。

这些美贺佳酿在各级葡萄酒赛事屡获金奖、各款葡萄酒均有卓越表现。美贺庄园艺术限量版干红2019、美贺庄园十周年限量版干红等佳酿，入选2021年度JS中国百大葡萄酒榜单，同年获得WA中国2021年度十大葡萄酒。自上市以来，美贺佳酿共获得国内外大赛2枚大金奖、1枚双金奖、27枚金奖、22枚银奖以及25枚铜奖。

美贺品牌佳酿的高品质，首先源于专注与专业。美贺庄园从法国引进30万株进口葡萄苗木，涵盖赤霞珠、梅乐、马瑟兰、西拉、霞多丽、雷司令、维欧尼等多个备受市场喜爱的品种，又聘请葡萄栽培科学家王振平教授、全球知名飞行酿酒师Marc·Dworkin指导葡萄栽培及葡萄酒酿造。

其次，源于对行业标准的严格恪守。在开庄当年，美贺庄园荣获“中国酒庄酒”认证；2019年，通过HACCP体系认证；2021年获得了“贺兰山东麓葡萄酒”国家地理标志。

2021年宁夏回族自治区印发《贺兰山东麓葡萄酒地理标志专用标志使用管理办法》（简称《管理办法》），对贺兰山东麓葡萄酒地理标志专用标志使用和管理进行了规范，明确规定：凡位于贺兰山东麓葡萄酒产区范围内，符合《贺兰山东麓葡萄酒技术标准体系》或《贺兰山东麓葡萄酒地理标志证明商标使用管理规则》，经公告或备案，且符合贺兰山东麓葡萄酒产区企业、酒庄准入条件，生产葡萄酒80%原料来自企业自有管理基地，20%原料可以在贺兰山东麓葡萄产区内调剂，有生产车间、有酒庄，有自主品牌的企业，方可申请使用“贺兰山东麓葡萄酒”地理标志保护产品专用标志。美贺庄园严格按照《管理办法》要求，积极申请使用“贺兰山东麓葡萄酒”地理标志保护产品专用标志，为消费者生产优质、放心的贺兰山东麓葡萄酒。

美贺庄园以高分再次荣升“宁夏贺兰山东麓产区三级列级酒庄”。该评定为全国首创，实行五级制，自2013年首次评定，评选每两年进行一次，实行逐级评定晋升，晋升到一级酒庄后，每10年才能参加一次评定。列级酒庄评选从酒庄基地建设管理、葡萄酒品质、品牌影响力、旅游休闲功能和人才队伍等各方面进行综合评定，能够激励酒庄提高管理水平和产品质量，促进酒庄美誉度的提升。

除了酒品之外，美贺庄园还提供商务接待、企业庆典、品牌发布、私藏礼仪、婚庆宴请等常规服务，更有“酿酒师”体验、尊享酒庄游、收藏专属签名橡木桶、高定专属品鉴会以及酒标专属设计等VIP专属服务。

以中国新品质酒庄酒倡导者为使命，美贺庄园致力于酿造高品质酒庄酒，打造高端葡萄酒品牌。

工艺之美——还原造化神奇

好的葡萄酒是种出来的，而高标准规划建园便是种好葡萄的基础前提。

宁夏贺兰山东麓产区位于北纬38°，海拔1100米，气候类型为中温带大陆性干旱气候，光热资源丰富，干旱少雨，蒸发强烈，昼夜温差大，是世界公认的优质酿酒葡萄种植区。

美贺庄园的酿酒师在分享交流

美贺庄园产品聚焦台

美贺庄园的酒窖

拥有得天独厚的自然条件，只是一个好的开始。接下来便是酒庄的全面建设。尽管前期投资巨大，美贺庄园依然坚守“中国精品酒庄”的愿景并保持宽厚的耐心，采取一系列措施保证葡萄园的规范建设：聘请国内外栽培专家实地勘查指导，参照国际最优标准规划配置园区，引种健康优良葡萄苗木；借助现代化的水肥技术和优化的架势树形，培育健壮的树体和整齐美观的种植园；全面引进世界上最先进的酿造陈酿设备，采用自然重力酿造工艺及最新酿酒理念技术，配备自动温控数字系统，达到精准的质量追溯。

有道是“七分种三分酿”，每年的葡萄种植可谓是步步为营。4月初，伴随着气温的回升，葡萄园开始春耕展藤，种植师把葡萄藤从土里面放出来并将藤蔓缚在架面上，等到中旬葡萄进入萌芽期，便可以结合当年的产量目标进行抹芽定梢工作。然后在5月中下旬葡萄进入花期之前，葡萄园要进行灌溉、施肥、植保等相关工作，到6月中旬开展新梢引缚、副梢摘心、中耕除草、灌溉施肥等工作……直到11月底基本完成整个覆土工作，葡萄开始进入了休眠期，循环往复。

美贺庄园配备了以色列高效节水灌溉系统，不仅能节水50%以上，还可以实现水肥一体化，提高肥料利用率。葡萄园灌溉会根据葡萄不同物候期的需水规律制定方案。2021年，美贺庄园建设智慧葡萄园系统，通过田间水势传感器，种植管理员可实时掌握不同土壤深度的水势情况，进而制定更加合理的灌溉方案。

接下来便是葡萄酒的生产环节。以干红葡萄酒生产为例，葡萄采收时间大约是当年9-10月份，10-12月份进行酒精发酵、苹果酸乳酸发酵，次年进行12-18个橡木桶陈酿，经酿酒团队品尝出桶调配，然后灌装，再瓶储至少6个月贴标上市，一款葡萄酒上市至少要经过2年的时间。这中间的每一步都很关键，环环相扣，有些工艺一旦执行就无法重做，稍有差池只能再等一年。

美贺品牌佳酿斩获的部分荣誉

在美贺庄园，酿酒过程中有两个技术难点，一是对酒精发酵的皮渣分离时机的判断，二是原酒是否进行下胶和过滤工艺的选择。

美贺庄园定位的产品风格是香气浓郁、单宁丰富、结构宏大的高品质陈酿型酒。皮渣分离太早可以得到优雅和细腻，却得不到足够的单宁和结构，分离太迟又可能因出现过多粗糙的单宁而破坏了酒的优雅和细腻，所以达到平衡很重要。而最大的挑战则是人对平衡的理解是动态的，会随着阅历以及对风土的理解、产品理念等的调整而变化，很大程度上取决于酿酒师的判断。

为了保留葡萄酒最原始、最复杂和丰富状态，美贺庄园一般不进行下胶和冷冻，只做轻微过滤。这个决策通常能够获得更好的产品品质，但也具有一定的风险。如何保留并且保证葡萄酒的生物稳定性、蛋白稳定性，对其判断会直接影响上市产品的品质。目前美贺庄园是通过化验数据结合品尝结果，综合决策。

品牌之美——生活即艺术

早在2011年，中国制造业产值首次超过美国，成为全球制造业第一大国。与此同时，国货精品日渐崛起，引起国内消费者的信赖和追捧，以强调品质和体验感、追求文化属性等为内涵的新消费观念开始深入人心。特别是中国消费者的信心和消费水平呈上升趋势，逐渐形成了本土意识与文化自信的中国葡萄酒市场。在这一背景下，美贺庄园应运而生。

美贺庄园基于民族复兴的情怀，依托贺兰山东麓产区独特的风土优势，以建中国精品酒庄、向世界展示中国葡萄酒高端品质为己任，自落成之日起就提出了“生活，即艺术”的品牌理念，意在以葡萄酒为载体，探索更多生活即艺术的可能性，唤起大家对生活这门艺术的热爱和追求。

生活孕育艺术，一如风土塑造红酒。葡萄酒在中外文化史上都有不少与艺术结合的佳话，远者如古希腊神话中酒神狄奥尼索斯同时也是艺术之神，近者如《凉州词》广为传颂的佳句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

在“生活，即艺术”理念的驱动下，美贺庄园采取跨界品牌合作的方式，不断探索生活艺术的表达。2021年7月，美贺庄园同西安方所书店联手，推出美贺庄园全国首家品牌联合形象店，为消费者和阅读群体打造了一场阅读邂逅美酒的别样体验。这次入驻不以营利为目的，而是通过在书店里营造一个微醺的角落，给大家展示一种具象化的艺术生活画面，让人们相信艺术的生活方式并不难实现，只需要一本书、一杯酒，厚重的故事，沉淀的光阴就在面前缓缓铺开。据了解，运营期间，由于新冠疫情有所反复，方所书店的人流量并不算太大，但依然吸引了很多艺术爱好者、葡萄酒爱好者前去打卡参观和品鉴，并给予了积极反馈和肯定。

同时期，美贺庄园还联合“慧霞旗袍”举办了旗袍酒会，展现东方艺术之美；同“小鹏汽车”联合举办了VIP品鉴会，既宣传了银川文化与贺兰山风情，又热情回馈了广大红酒爱好者。

企业是否有社会情怀往往与规模无关，重在理念引导。美贺庄园在打造葡萄酒庄园方面追求卓越，在承担社会责任时也同样积极争先。秉持“取之社会，用之社会”的公益理念，美贺庄园持续三年为“分享·爱”慈善义拍晚宴活动捐赠美酒佳酿，助力这场理想主义者聚会。据悉，未来，美贺庄园还将与上海真爱梦想公益基金会共同携手，更多地投入到对中国儿童发展公益项目的关注当中，让爱落地生根，破土迎新。

（2022.04.01 第07期）