转眼春节就要到了，瓜子、花生等干炒货休闲食品陆续出炉，透着浓浓的年味儿......

江苏省邳州市是全国著名的“炒货之乡”，“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”，邳州年味儿小炒货抄起了一个大产业。产业创收带动百姓增收，百姓富裕了，家家建起小洋楼，许多村民在城里买了房子，也和城里人一样过上了便利的生活。

邳州市本地干炒业众多，其中邹庄镇的干炒业最为出名，全镇7万多社会人口，有近5万人常年在外从事炒货生意。被称为“干炒第一村”的邹庄镇韩家村，早在40多年前便迈上了“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国”的干炒之路。

王友亚便是村子里最早一批外出从事炒货生意的人，说起过去在外奔波忙碌的日子，他不禁回忆道：“我是在1975年和村里四五个人一起，在河南漯河开始做的炒货，后来在山西干了十二年，在湖南干了二十年。每年快过年的时候是最忙的时候，那会儿没有炒锅机，都是用铲子、锅手工炒，早上五六点就得起来烧炉子，一天下来，累的胳膊都肿了，手都磨出茧子。炒货这一行全指望春节挣钱，一年到头大概能赚二三十万吧。”

如今，71岁的王友亚已经赋闲在家，过着悠闲的晚年生活，儿子从他的手中接过铲子，正在湖南长沙忙碌着。王友亚时不时会给儿子打电话，闲聊家常和生意。

村里大部分的劳动力都在外从事炒货生意，邹庄镇韩家村党支部书记王勇对记者说：“我们全村人口目前大概3500人，经营炒货的人在2800多人，从腊月以来都是炒货的旺季，所以也是乡亲们在外最忙的时候。”

作为助推“邳州炒货”品牌多元化发展的中坚力量，企业在干炒产业的发展中积极转型升级。邹庄镇将充分发挥产业优势，抢抓发展机遇，整合资源，完善服务，积极打造邳州炒货品牌，不断提升邳州炒货的知名度，使邳州炒货这一特色产业真正做大做强，拉起了一个无形的大产业。

但在发展过程中，存在大而不强、散而不整、有口碑无品牌等问题，这一直制约着邳州炒货的发展，对此，邳州对标问题补短板，积极推进品牌建设，全力打响“邳州炒货”品牌。

临近年关，位于邹庄镇的徐州企润食品有限公司内，四条自动化炒货生产线正在满负荷运转，自一月份以来，企业便进入生产销售旺季，每天都在加班加点地忙生产、赶订单，每天的发货量达到100多吨。

徐州企润食品有限公司法人孟庆新介绍道：“从生货的筛选、色选、清洗、入锅入味，到低温、高温烘焙等等，需要七八道工序，这样炒制出的成品才更加松、香、脆，口感更好。”

企业在原有产品的基础上，还开发了多品种及口味的产品，以更好地适应、打开市场。“我们还推出了很多手抓包，像珍珠花生、留香南瓜子等都是这里的特色产品，尤其是水煮瓜子，它是用纯大料煮制的，不放任何香精。目前瓜子、花生、南瓜子、西瓜子这4个品种大概有20多个口味品项。”孟庆新说道。

企业目前不光从事生产、代加工，还加盟了“邳州炒货”品牌，并挂牌成立了“邳州炒货”零号店，厂内正在加工的这批焦糖味瓜子就是给连锁店供应的。

去年10月初，位于邳州市区闽江路的邳州炒货店“第00000号”店开业，拉开了邳州炒货行业从挑担小买卖到全国连锁的序幕。店内往来顾客络绎不绝，每逢年节，干果炒货都成为许多家庭不可或缺的小零食，而咱们本地的炒货品牌则更受到大家的青睐。正在挑选瓜子、花生的市民刘美荣表示：“这边的瓜子、花生、坚果都挺好的，价格很实惠，我经常过来买，邳州炒货是咱邳州当地的产品，对咱们自己的品牌认可、支持。”

邹庄镇以企润公司为基础，同步打造邳州炒货电商产业园和邳州炒货产业园，两园仅一河之隔，依托产业园“炒全国”、“强企业”，以电商园护航“买全国”、“卖全国”。彻底将邳州炒货两头在外的现状，扭转为“由外到里，核心在我”的现代产业格局。

除了本地市民外，许多在邳的外地人也纷纷选择购买邳州炒货，作为赠送家人朋友的节日礼物。来自上海的刘洪源就购买了6个炒货礼盒寄回老家，他说：“邳州的炒货很有名，寄回去给朋友、亲戚、客户尝一尝。我以前在上海吃过，然后在邳州也吃了很多，感觉口感、质量都不错。”

对于近来的销售情况，邳州炒货零号店副店长李莉说：“现在店内零售的瓜子炒货，一天能卖一二百斤，最近礼盒比较受欢迎，卖的比较多，一天的销售数量维持在二三百盒。”

邳州干炒货从肩挑行走到叫卖四方，从设点摆摊到全自动化生产，经过多年不断研发和壮大发展，打响了“邳州炒货”品牌，提升“邳州炒货”影响力，目前在江苏徐州、苏州、浙江慈溪、山西太原、陕西西安等地的品牌连锁门店相继开业，全国零售门店超过4万余家，干炒从业人员达10万余人遍布全国各地，占劳动力总数的80%，遍布全国20多个省300多个城市，年创收15亿元，据邳州市工商联不完全统计，4万余家零售门店遍布全国，年销售额超过5000万元的企业67家，占全国坚果炒货行业年销售额2600亿元的15%，近400亿元。

目前，来伊份、三只松鼠、良品铺子等国内休闲食品龙头厂商，均将目光投向了邳州。今年，企业定下了销售额1.5亿元的“小目标”，三年内累计销售额20亿元，为上市做好准备。“十四五”期间，邳州将打造超过100亿元的规模化产业集群。

品牌店的不断落户，产业链的日益完善，助推邳州炒货事业越“炒”越红火，邳州年味儿小炒货抄起了一个大产业集群，为富裕百姓闯出了一个新天地，不久将获得全国甚至全世界业内人士的瞩目。

（责编 李林涵）