板桥故里 兴化早茶 幸福味道

全国有名的早茶数不胜数，而故桥故里兴化早茶在其中当是有一席之地。

外地来兴化的，只要时间允许，自然会去茶社一饱口福，领略一下兴化早茶的特色：本地人招待来宾，吃早茶更是免不了的礼仪。从一定意义上讲，吃早茶已成为兴化人生活的标配，积淀为富有地方特色的文化。

兴化早茶出名，不仅仅是茶社数量众多，历史悠久，也不仅仅是点心品相好看，食之回味无穷，而是在于其背后的文化。养和园、板桥茶莊、拱极台茶社、八字桥茶莊，金东门大华酒店、清风茶社、郑家大橱房，富春、冶春茶社等，哪家茶社的历史不是一本厚重的书?

百年老字号--“养和园”茶点制作技艺是国家级非物质文化遗产，作为传承单位，茶社大师云集自不待言。而养和园茶社历史上的风花雪月，文化上的吟诗唱和，制作上的独门绝技，品牌上的推崇备至，环境上的舒适惬意，让外地人魂牵梦绕，本地人赞不绝口。

养和园点心的“绝代双骄”闻名遐迩，翡翠烧卖、蟹黄汤包和虾仁蒸饺，烫干丝、杯载狮子头自是别具风味，那种口感只可意会言传。而食客的口耳相传，积淀为好口碑，即使在网络直播的年代，滔滔洪水般的网络流量也代替不了口感质量。

养和园的点心，是兴化早茶文化传承的一种表达方式，它不是一朝一夕就暴得大名的。历经百年传承，祖祖辈辈，精益求精的改进，文化就凝聚在色香味形俱佳的造型各异的点心菜谱上了。过去，人们坐在乌巾荡河边的廊道上，沏一壶香茗，就着烫干丝、翡翠烧卖、蒸饺、五丁包，细嚼慢咽，享受生活。近年来，养和园茶社着力营造文雅闲适的品茶环境，建了戏曲小舞台，扬剧、越剧、淮剧小唱、板桥道情等每天交替演出，厅堂的兴化小调、茅山号子等民歌，余音绕梁，不绝于耳，与早茶的味道融合在一起，让游客大饱耳福和口福。

养和园历经花社、诗社、茶社三个发展阶段。一百多年前，养和园从种花、养花、赏花、卖花开始，完成了文人的第一次雅集。郑板桥、施耐庵、范仲淹、刘熙载、李春芳、李继侗、韩贞、李等文人多会于此，文人多了，赏花之余，沏壶茶，文来诗去自不可免。诗话多了，茶喝多了，肚子饿了，充饥的各种小点心“粉墨登场”  文人嘴刁，吃得饱，还要吃得好，对各种点心的点评往往口无遮拦，有时尖酸刻薄，让做点心的脸上挂不住。这也倒逼他们虚心改进，逐步形成相对成熟的技艺，成就了养和园点心的霸主地位，成为兴化早茶的标识。

可以回味过去，但回不到过去，向前、向前、是永远不变的方向。

养和园茶社，从文人的赏花吟诗雅集之地，发展到代表兴化早茶的优选之地，她的嬗变是多种因素交互作用的结果。那些名花异草，一岁一枯荣，岁岁年年花不同：那些文人的吟诗作对大多已尘封历史，也很少有人提及：倒是那个年代为吟诗赏花配套的副产品点心，却流传不衰，生生不息，回想起来，是否有点“买椟还珠”的意味?

历史既有记忆功能，也有选择功能。些曾经奉若瑰宝的珠，随着历史而远去，只属于过去而一些为珠配套的椟，反而大放异彩，被人爱不释手。珠椟异位，有时椟比珠更有趣、更有价值。珠和椟，因时而移，因势而异，但被人们真正需要的，永远随着时代起舞的，一定会留下来，为人念念不忘。

这正应了“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”的老话。养和园的早茶点心不就是这样吗?

（作者简介：郑板桥传承人--刘广才：国际商业美术设计师协会行业专委会执行会长、苏州郑板桥书画艺术研究院院长全国书画艺术委员会副主席孔子美术馆客座教授、香港文联书画家协会委员中国长城研究会委员、中国楹联学会中宣盛世文化中心委员、2021年由中美协、中书协、全国书画艺术委员会和中国传统文化发展中心官方权威联合授予“人民艺术家”荣誉称号。）

【责编 王珍】